Tables d'excellence, suites royales, spas de rêve, chefs étoilés, caves vertigineuses, décors précieux… Les plus beaux hôtels parisiens poussent au maximum les curseurs du luxe pour un art de vivre nommé Palace.
Afin de célébrer la réouverture de ses chambres et de son spa, le Péninsula Paris a créé des offres irrésistibles afin de choyer ses hôtes. Une pluie de privilèges vous attend : surclassement, soins offerts au spa, gratuité du parking, départ tardif, bureau disponible en journée...
Natif de Mantova, ville située au nord de l’Italie, ce chef aussi gourmand que généreux s’inspire toujours des repas dominicaux où sa mère et sa grand-mère cuisinaient toute la richesse des produits transalpins. Après avoir fait ses gammes auprès d’Alain Ducasse, de Roger Vergé et de Marco Pierre White, puis enseigné au sein du prestigieux Institut Paul Bocuse d’Ecully, il investit le Byblos et crée dès aujourd’hui les plats des cartes des différents restaurants du palace et de sa plage. Hôtel Byblos, 20 avenue Paul Signac, Saint-Tropez. www.byblos.com
Afin de savourer quand vous le souhaitez des mets ou des menus imaginés par le chef doublement étoilé de La Réserve Paris, Jérôme Banctel, la Réserve propose chaque semaine, les plats de la carte exclusive « La Réserve at home » élaborés à partir de produits toujours sélectionnés avec soin, jouant la carte de la diversité dans une belle explosion de saveurs. Les commandes doivent se faire 24h à l’avance, et la livraison est possible à Paris intra-muros. La Réserve Paris, 42 avenue Gabriel, Paris 8 (01 58 36 60 50).
En cette période inédite, la porte à tambour du Bristol continue de tourner afin d’accueillir comme il se doit ceux qui doivent se déplacer à Paris. Dirigé par le Chef 3 étoiles et MOF Éric Frechon et le champion du monde de pâtisserie Julien Alvarez, le room service assure un art de vivre intact, pour un séjour d’exception. Le Bristol, 112, rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8 (01 53 43 43 00).
On les a savourées tout l’été et la bonne nouvelle c’est qu’elles sont encore là ! Qui ? Les irrésistibles créations gourmandes du chef pâtissier François Perret délivrées dans le charmant petit comptoir à pâtisseries du Ritz Paris. Jusqu’à la fin du mois d’octobre, le détour est conseillé. Rendez-vous place Vendôme pour attraper à la volée une part de cake marbré, l’envoûtant Taco au miel ou encore le fameux S’More (chou enrobé de guimauve). Et chaque week-end des créations exclusives et éphémères seront mises en avant. Oui, la rentrée sera gourmande ! Le petit comptoir à pâtisseries du Ritz, 15 place Vendôme, Paris 1.
Jusqu’au début du printemps, la terrasse du Bar 8 propose, en partenariat avec les spiritueux Glenfiddich, une carte de cocktails inédits dans un décor de forêt enchanté peuplée de bouleaux, de sapins et du cerf, emblème historique de la célèbre distillerie de whisky.
D’une superficie de 100 m2, la patinoire du Plaza Athénée se destine aux enfants de 3 à 12 ans. Pendant que les petits se divertissent en toute sécurité en présence d’un professeur qualifié, les parents peuvent déguster les créations d’hiver du Chef pâtissier Angelo Musa dans la nouvelle formule goûter proposée à 60 € par personne. Plaza Athénée, 25 avenue Montaigne, Paris 8 (01 52 67 66 65).
Pour la 7e année consécutive, le Chalet du Park Hyatt Paris-Vendôme prend ses quartiers d’hiver sur la terrasse de l’hôtel. Jusqu’au 15 février, les convives peuvent y déjeuner, dîner, se délecter d’une bonne raclette, ou prendre un goûter, dans une atmosphère montagnarde imaginée par l’artiste Anne Bouvier. Le thème ? Sur les traces des chercheurs d’or... Park Hyatt Paris-Vendôme. 5, rue de la Paix. Paris 2e. (01 58 71 10 60)
Fêtant cette année son 90e anniversaire, l’hôtel Prince de Galles repositionne son offre de restauration et lève le voile sur sa nouvelle table inédite en Europe signée Akira Back. Ce chef étoilé d’origine coréenne, passé maître dans l’art de l’interprétation de la cuisine asiatique est à la tête d’une quinzaine de restaurants dans le monde (Singapour, Toronto, Séoul...). À Paris, il présente un concept ambitieux dans un décor entièrement repensé. Ses assiettes racontent ses expériences à travers le monde sur un tempo « fusion food » empreint d’orientalisme. Hôtel Prince de Galles, 33 avenue George V, Paris 8 (01 53 23 77 77).
Dressé à 140 mètres d’altitude, au 34e étage du Hyatt Regency Paris Etoile le Windo Skybar rend hommage à la ville lumière à travers sa nouvelle carte articulée autour de cocktails offrant une interprétation originale des lieux emblématiques de la capitale. Parmi ces nouveautés, l’audacieux « Jardin Suspendu » possède des arômes de bergamote et de citron évoquant les serres du Jardin d’Acclimatation. Hyatt Regency Paris Etoile, 3 place du Général Koenig, Paris 17 (01 40 68 12 34).
Pour ses 90 ans, le Prince de Galles présente cette nouvelle suite signée par le designer Patrick Hellman, en association avec Lalique, fleuron de la cristallerie française. Entre Art Déco et épure contemporaine, la plus grande suite de l’établissement (180 m2 + 100 m2 de terrasse) nichée au 8e étage propose une expérience inédite entre quête de l’excellence et respect des traditions. A partir de 16.000 €/nuit. Prince de Galles, 33 avenue George V, Paris 8 (01 53 23 77 77).
« Brach est un lieu insolite qui invite à l’exploration et au voyage. » C’est ainsi que le designer Philippe Starck décrit sa nouvelle réalisation parisienne : un hôtel 5 étoiles ayant investi un immense centre de tri postal de 7000 m2, construit dans les années 1970 dans le 16e arrondissement. Ici, l’humain côtoie la nature, l’innovation, la culture et la poésie à travers des prestations dans l’air du temps, telles qu’un potager urbain avec poulailler situé sur le toit de l’hôtel... avec vue sur la Tour Eiffel ! Brach, 1 - 7 rue Jean Richepin, Paris 16 (01 44 30 10 00).
Le luxueux refuge niché à la pointe du Cap d’Antibes face à la Méditerranée et aux îles de Lérins célèbrera en 2020 son 150e anniversaire. À l’approche de cet événement, le palace vient d’annoncer l’arrivée du Chef triplement étoilé Éric Frechon (Le Bristol Paris) en tant que Chef consultant. L’objectif ? Sublimer la cuisine de l’hôtel, aux côtés du Chef exécutif Arnaud Poette. Hôtel du Cap-Eden-Roc, 165-167 boulevard J.F. Kennedy, Antibes (04 93 61 39 01).
Jessica Préalpato, la chef pâtissière du restaurant Alain Ducasse du Plaza Athénée, vient d’être élue Meilleure Chef Pâtissière du Monde par les World’s 50 Best Restaurants. Après Pierre Hermé, Dominique Ansel et Cédric Grolet l’an passé, la jeune landaise de 33 ans porte désormais haut les couleurs de la France et de Paris. Ancrée dans la tendance de la naturalité, elle aime travailler les fruits de saison et se veut respectueuse des goûts et de l’environnement. Hôtel Plaza Athénée, 25 avenue Montaigne, Paris 8 (01 53 67 66 65).
Divinement ombragés, les nouveaux jardins de ce 5 étoiles offrent un véritable havre de paix au cœur du 8e arrondissement. Cet hôtel confidentiel prenant place dans un hôtel particulier de la haute bourgeoisie parisienne est toujours aux mains des descendants d’Alfred Sommier, un grand industriel français du XVIIIe siècle. Hôtel Alfred Sommier, 20 rue de l’Arcade, Paris 8 (01 88 22 33 44).
Dressé face à l’Opéra Garnier, à quelques pas du Louvre et de la Comédie Française, entouré des Jardins du Palais Royal et de ceux des Tuileries, l’Hôtel du Louvre - accueillant 164 chambres et 57 suites - réouvre ses portes après deux ans de rénovation. Plus que jamais présent, son style Second Empire se marie avec élégance à ses touches de modernité. Incontestablement, sa brasserie par Bocuse va devenir un des lieux incontournables du 1er arrondissement. Hôtel du Louvre, place André Malraux, Paris 1 (01 73 11 12 34).
Dédiée aux amateurs d’art et de grands champagnes, cette suite d’exception est mise en beauté par la Maison Ruinart. L’expérience se poursuit au sein du restaurant l’Odyssée décoré par Karl Lagerfeld, avec la cuisine « gastrobotanique » étoilée du Chef espagnol Rodrigo de la Calle. Jusqu’au 31 août. Hôtel Metropole, 4 avenue de la Madone, Monaco (00 377 93 15 15 15).
En collaboration avec la Maison Ruinart, le Royal Monceau accueille jusqu’à fin juillet Matsuhisa Niwa, un restaurant japonais de 8 couverts niché au cœur d’un jardin asiatique. Les jeudis et vendredis, le Chef Hideki Endo propose aux épicuriens des dîners confidentiels déclinant une cuisine nippone contemporaine autour d’un menu découverte en sept plats. 345 €. Le Royal Monceau, 37 avenue Hoche, Paris 8 (01 42 99 98 70).
Passionné d’automobile, le Chef Simone Zanoni, est à la tête des cuisines de George, la table du Four Seasons George V Paris. A l’occasion du Festival Taste of Paris en mai dernier, l a imaginé une interprétation inédite de la légendaire Porsche 911 en version chocolat noir citron vert et chocolat noir fruit de la passion. Une douceur à l’évidence limitée à 911 exemplaires. Four Seasons George V, 31 avenue George V, Paris 8 (01 49 52 70 00).
Le palace contemporain confie les clés de son bar raffiné et décontracté au Chef Barman globe-trotter Jean Munos. À travers ses créations uniques dont ses « twisted classics » inspirés du monde culinaire, cette star du shaker fait voyager les sens des plus exigeants en terme de mixologie, tous les jours de 16 h à 2 h. Park Hyatt Paris-Vendôme, 5 rue de la Paix, Paris 2 (01 58 71 12 34).
